PDF^ Qualidade e processamento de pescado

Qualidade e processamento de pescado

QUALIDADE DO PESCADO, você sabe o que é? Aquaculture Brasil

Tenho presenciado ultimamente nas redes sociais discussões sobre a qualidade do pescado, porém, o que é a qualidade?Apesar de subjetiva, i.e., cada um tem uma percepção diferente sobre o que é qualidade ou o que deve ser levado em consideração sobre a qualidade de um pescado, podemos dizer que o principal atributo da qualidade de um produto alimentício (nesse caso o pescado) é a sua ...

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Qualidade e Processamento de Pescado visa trazer informações e discutir questões de grande importância na cadeia produtiva do pescado, desde a qualidade de seu ambiente de origem: a água, e sua interferência no pescado como alimento, passando por questões inerentes ao pescado, bem como padrões de qualidade para esta matéria prima.

Livro Qualidade e Processamento de Pescado Galvão

(PDF) Qualidade e segurança do pescado

A qualidade de uma fonte proteica é determinada essencialmente por fatores como a digestibilidade e a sua equilibrada composição em aminoácidos essenciais (Marques, 2015).

Tecnologia de pescado: características e processamento da

Nos dias atuais, a indústria de pesca tem crescido consideravelmente, tanto pelo aumento de demanda do consumidor, como pelas inovações tecnológicas pelas qual a indústria está passando, porém é necessário acompanhar estas inovações com a melhoria nos programas de inspeção de qualidade e de processamento. É necessário estudar os mecanismos das alterações intrínsecas do peixe ...